A

                                  公开

潼商务发〔2025〕29号

重庆市潼南区商务委员会

关于区十八届人大六次会议第2025039号代表建议的复函

张甜代表：

您提出的《关于建设太安美食走廊的建议》（第2025039号）收悉，感谢您对我区商务工作的关心和支持。现就建议提出的有关问题答复如下：

一、加强太安鱼品牌形象建设

区商务委持续深化“太安鱼”品牌体系建设，着力推动地方特色美食产业化发展。作为具有深厚文化底蕴的本土美食品牌，“太安鱼”传统烹饪技艺已成功列入重庆市非物质文化遗产代表性项目名录，其战略发展定位在《重庆市潼南区国土空间分区规划（2021-2035年）》中得到明确并获市政府批复。目前，区政府已明确由秦云兵副区长牵头，统筹太安镇人民政府与区农投集团协同推进“太安鱼美食走廊”项目建设，我委全程做好协同保障工作。区农投集团已系统编制形成美食走廊概念性规划方案，经区政府主要领导主持召开专题论证会，重点对核心功能区布局、景观节点设计及配套设施建设方案进行多轮优化完善，待履行法定审议程序后全面启动建设。

二、助力提升太安美食知名度

2024年以来，区商务委会同区文旅委持续深化“渝味360碗”美食品牌建设，推动太安鱼非遗美食实现品牌升级与跨域传播。积极选送潼南太安鱼、小煎鸡、潼南凉粉等10道菜入选“渝味360碗”，其中太安鱼被评为“渝味360碗”头碗菜，目前正通过线下评选、线上投票等方式评选“渝味360碗”最具文化价值和最具旅游价值的美食，潼南太安鱼凭借其独特魅力，选票和评分名列前茅。太安鱼制作技艺先后亮相江苏卫视《非遗美食》、央视《味道》等黄金档文化栏目，以纪实影像完整呈现从生态食材遴选到秘制工艺淬炼的全流程；同步依托光明网、重庆日报等主流媒体矩阵开展专题报道，联动上游新闻等新媒体平台实施互动传播，构建“非遗技艺+美食故事+文旅体验”多维传播矩阵，系列宣传活动累计触达受众超3000万人次，成功推动太安鱼从地方风味升级为全国性美食文化符号。

三、提升餐饮企业服务水平

在推进太安鱼美食走廊建设过程中，区商务委充分发挥政企协同机制效能，联动区餐饮住宿行业协会建立常态化协作机制。通过“理论+实践”双轨培训体系，累计开展线上专题培训10场次、线下实训2轮，系统提升从业人员标准化服务水平和个性化服务能力，精准对接游客多样化消费需求。每月定期对餐饮企业开展安全检查5次，节假日期间开展专项检查，确保用餐场所卫生条件和食品安全达标，切实为太安鱼美食走廊高质量建设注入商务动能。

四、积极开展美食大赛

区商务委将统筹全年消费促进活动，深化“太安鱼”品牌价值，有机融入“赏花海·品火锅”美食文化体验季、“华灯初上·鱼城鱼宴”及“生态潼南·虾王争霸”第三季等系列主题活动。策划举办“民间厨神”菜品有奖征集活动，系统展示非遗烹饪技法，培育特色美食文化生态。创新实施“一镇一宴”品牌培育工程，深度挖掘镇域特色美食资源，通过差异化餐饮品牌打造，将其纳入“潼台比武‘镇’功夫”擂台赛体系，以美食技艺比拼为核心，构建“线上直播引流+线下场景体验”融合传播模式，联动主流媒体与社交平台形成传播矩阵，有效扩大品牌影响力。

下一步，区商务委将会同各相关部门，加速“太安美食走廊”项目落地实施，力争2025年下半年启动核心功能区建设，重点打造非遗体验馆、生态食材展销中心等实体载体。构建品牌传播矩阵，申报“中国太安鱼美食地标”认证，联合美团、大众点评等平台建立线上品牌专区。

此复函已经张琦主任审签，您对以上答复有什么意见，请及时通过回执进行评价，以便我们改进工作。                 

重庆市潼南区商务委员会

                           2025年5月12日

（联系人：黄  琦；联系电话：81653822）