中伏伊始 | 中医食疗——夏日养心 百病不侵

绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。《黄帝内经》有云：“夏三月，此谓蕃秀。天地气交，万物华实。”

夏季属火，火气通心，夏季养生，养心为要。

那么关于夏日养心，我们能做些什么呢？

练健身功法

中医认为，气血的调和与通畅是人体健康的关键。

夏季阳气旺盛，人易产生烦躁、易怒等情绪，我们可以通过八段锦、太极拳等运动来调养情志，着重于对精、气、神的修练，通过调吸吐纳和肢体运动相结合，加速气血在体内的运行，起到舒筋通络、行气活血、强身健体的效果。

夏季气温高，可以选在早、晚天气较凉的时候运动，锻炼时长要根据个人体质循序渐进，不能过于激烈，以免破坏体内阴阳平衡。锻炼时要注意徐徐补水，少量多次、小口慢饮，如果出汗较多，可以适当补充一些淡盐水或运动型饮料。

喝杯酸梅汤

炎炎夏日，酷暑难耐，机体出汗较多，食欲不佳时， 来上一杯生津乌梅汤，既清暑解热、生津止渴，又能醒脾开胃、补充能量、缓解疲劳。将乌梅、山楂、甘草、陈皮、洛神花、桑葚入砂锅中，加入1.5L左右清水，浸泡15分钟，大火煮沸后改小火熬半小时左右倒出，滤去汤料，根据个人喜好加入适量冰糖，继续熬制5分钟，起锅前加入桂花、新鲜柠檬片，待汤汁温后，可调入适量蜂蜜，口味更佳。

乌梅汤不宜长期大量饮用，胃酸过多、婴幼儿、孕妇及经期女性应慎用。

夏日养生菜

中医认为，夏季属于“火热之季”，人体容易受暑热侵袭，从而出现食欲不振、口干舌燥、心烦失眠等症状。饮食调理是中医消暑的重要手段之一，通过合理的饮食，可以有效清热解毒，补充水分。

人体的健康与季节变化息息相关。夏日里，气温高、湿度大，常使人精神萎靡、倦怠乏力、食欲不振，因此，食疗药膳应以清淡、易消化为主，以清热解暑、健脾利湿为宜。

健脾荷叶粥

荷花全身都是宝，其花、叶、梗、莲籽、莲蓬、根茎都可食用和入药，用它来做夏季时令美食最合适不过。

将白术、柠檬皮、淮山、枳实加水1000ml，煮开后文火熬煮至汤汁约300ml左右用作饭水，淘洗好的粳米用煎煮好的饭水浸泡一宿，荷叶另用冷水浸泡一宿，全部食材放入锅中煮软烂即可。

以荷叶熬粥，可升养脾胃清气，滋养中焦谷气；“脾宜升则健，胃宜降则和”，白术与枳实同用合为枳术丸，一升清，一降浊，清升浊降，气机调畅。加以味微苦，性温，具有行气疏滞、和胃消痞的柠檬皮，再配以养胃补肺、固肾益精的淮山药。就制成了清香可口、消暑利湿、健脾升阳的夏日时令美食--健脾荷叶粥。

苦瓜炒蛋

苦瓜具有清暑涤热、明目清心等功效，《随息居饮食谱》中记载：鸡蛋，味甘性平，可镇心清热，濡燥除烦等。

苦瓜去瓤、切片，加盐腌制挤出苦水，锅内烧油倒入鸡蛋液，凝固后打散。锅内再烧油，倒入蒜片和红线椒、苦瓜翻炒至断生，放入炒好的鸡蛋，淋入香油，一盘可清热毒、降心火、促食欲、助消化的苦瓜炒鸡蛋就出炉啦。

苡莲玉米排骨汤

薏苡仁、莲子提前浸泡30分钟，猪排骨洗净后焯水，再将这些食材和莲子、陈皮、生姜、玉米、胡萝卜一同放入锅内，开大火煮沸后转小火煲1小时，调味即可。

莲子，味甘涩、性平，能够补脾益肾、养心安神。薏苡仁味甘淡、性凉，可利水渗湿、健脾止泻，配以调胃和中、滋肝明目、祛湿利尿的玉米与胡萝卜，一锅清补相兼、肝脾肾同调的苡莲玉米排骨汤，非常适合在天气闷热的夏季食用。

银芽鸭丝

银芽鸭丝滋阴养胃、祛水利湿，绿豆芽去除头尾，氽水，熟鸭肉与青、红椒切丝备用。炒锅内加少许油，放葱姜丝炒出香味后放绿豆芽和鸭丝翻炒。最后放适量盐、糖、胡椒粉，翻炒出锅装盘即可。

鸭肉味甘、性凉，补益气阴、利水解毒。绿豆芽其味甘、性寒，具有清热消暑、解毒利尿的功效。一份清脆爽口的银芽鸭丝可滋阴养胃、祛水利湿，为夏季清凉解暑的佳品。

西瓜姜撞奶

干净鲜姜削皮，榨出纯姜汁30克；奶锅中倒入纯牛奶300克，细砂糖15克，上灶调成最小火，加热至纯奶微微沸腾，立即离火。趁热把热牛奶倒入盛放姜汁的碗内，倒的时候要形成细流，把姜汁冲散，均匀分配进热奶中。碗表面盖盘或者食品级保鲜膜，静置20分钟后，拿小勺搁置在姜撞奶表面，能够承受住小勺的重量，说明姜撞奶已经完全凝固。加入切好的西瓜丁，一份清爽滑嫩、甜中微辣、馥郁奶香与辛香并存的西瓜姜撞奶便制作完成。

生姜，性温，味辛，具有解表散寒，温中止呕的功效。牛奶味甘、性微寒，具有补虚损、益肺胃、强骨骼、延衰老等功效。西瓜，性寒味甘，归心、胃、膀胱经。

清代医家张璐在《本经逢原》中记载：能引心包之热从小肠膀胱下泄，以其得西方金气于三伏中，故能解太阳、阳明中及热病大渴，故有天生白虎汤之称。

西瓜姜撞奶，生姜遇西瓜而不燥、西瓜得生姜而不寒，寒温并用、脆软相宜，既可在炎热的夏季清解暑气，又适用于夏季过食寒凉人群温胃健脾、调养气血等。

编者按

中医治病养生主张“热者寒之”、“疗热以寒药”，炎热的夏季可适量食用性凉的食物，绿豆、莲子、百合、苦瓜等都是夏季养心安神的佳品。而规律的作息、充足的睡眠，对于夏季养心至关重要，在情志调养方面，我们可以通过读书、写字、绘画等陶冶情操、舒缓压力，而冥想、太极拳、八段锦等锻炼则可以培养内心的平静与专注。